Hal penting yang biasa dijaga kelengkapannya di dapur orang betawi adalah bumbu masak. Seperti: Salam, Sere, ketumbar, jinten, keluwek, kedaung botor (bontor), tai angin, lada, garam, asem, kayu manis, gula jawa dan gula pasir. Sebagian kita mungkin bingung, apa sih “tai angin”? Lucu ya namanya.. tapi begitulah adanya. Kalau di bali disebut Jenggulan resi, di… [Read more…]
February 2, 2010
Setelah baca-baca buku mengenai orang-orang betawi ternyata saya temukan keterangan bahwa biasanya betawi itu menu hidangan makan siang dan makan malam berbeda. Makanya dapur orang betawi biasanya seperti restoran, karena begitulah budaya makannya. Diinget-inget memang saya kalo makan maunya menu pagi, siang, sore beda-beda. Misalnya siang bikin dendeng sama sambel, malem makan ayam goren dan… [Read more…]
February 4, 2010
0